Чечевица и ее полезные свойства

Чечевица относится к продуктам питания, к которым человеческий организм и система пищеварения генетически адаптированы. Требуются столетия, чтобы достичь такого полного соответствия. Продукты питания и блюда, которые приготовлены из чечевицы, содержат почти все необходимые для человека питательные вещества, минералы и витамины. Чечевичный белок, из которого на треть состоят плоды чечевицы, по своим питательным свойствам напоминает мясной белок, но, в отличие от него, не имеет таких жировых компонентов и очень легко усваивается.

Белок чечевицы содержит аминокислоты, такие как лецитин, который незаменим для человека. Витамины и минералы, которые содержатся в блюдах из чечевицы, усваиваются полностью. Ни один продукт не содержит столько железа как чечевица. Одно из самых важных качеств чечевицы - это то, что она не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и другие вредные и токсичные вещества и поэтому является экологически чистым продуктом, несмотря на то, где она выращена.

Чечевица имеет также и лечебные свойства, которые известны с давних времен. Из зерен чечевицы лекари готовили лекарство «Аравийское укрепляющее», которому не было равных на территории европейских государств. Чечевица очень полезна для сердца и необходима для образования новых клеток крови. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны постоянно принимать в пищу чечевицу, потому что она понижает уровень сахара в крови. Пюре, приготовленное из чечевицы, помогает при лечении язв и колитов.

Природа создала такой полезный продукт как чечевицу, для того, чтобы человек до глубокой старости оставался здоровым. Из чечевицы готовят множество разнообразных блюд. Это супы и каши, пюре и салаты, которые очень полезны и имеют нежный вкус.

Сколько существует цивилизация, столько люди используют в пищу такой продукт как чечевица.

Люди используют чечевицу с давних времен. Во многих древних цивилизациях суп из чечевицы и чечевичная похлебка составляли основу питания и были уважаемы и у знати и у простолюдинов, которым она заменяла хлеб и мясо. Египетские фараоны и вавилонская знать употребляли блюда из чечевицы как изысканный деликатес. Чечевица, по мнению древних лекарей, придает человеку много сил, здоровья и душевное равновесие.

На Руси, в средние века, чечевица была главным продуктом питания, потому что из чечевичной муки пекли хлеб. До появления новых продуктов питания, чечевица была главной в рационе россиян. Сейчас чечевицу выращивают для производства продуктов питания в Ростовской области и некоторых районах юга России, а до середины ХIX века главным производителем чечевицы в мире была Россия.

К сожалению, в наше время блюда из чечевицы стали большой редкостью. Ни один растительный продукт не имеет таких целебных качеств как чечевица.

В других странах, например в Германии, чечевица ценится и по сей день. В сочельник из нее готовят очень вкусное и полезное рождественское блюдо. Чечевица является национальным блюдом в Китае и Индии, также как и рис. В Америке индейцы называют чечевицу далом. В Южной Америке и Австралии она встречается почти во всех национальных блюдах.

Очень полезна пророщенная чечевица, которая по вкусу напоминает молодой зеленый горошек. Лучше всего для проращивания брать чечевицу в кожуре зеленого или серого цвета.